سوپ ورمیشل یا سوپ رشته فرنگی

سوپ ورمیشل یا سوپ رشته فرنگی از سوپ های مقوی و خوشمزه است که بیشتر به عنوان پیش غذا سرو می شود.
نام این سوپ از رشته های ورمیشل گرفته شده است.
ورمیشل به خمیری که از ترکیب آرد از قبیل آرد گندم، آرد برنج یا دیگر انواع آردهای نشاسته دار با آب و نمک به وجود آمده و سپس به شکل رشته‌های نازک و دراز شکل داده شده‌ است، گفته می‌شود.
سوپ ورمیشل مانند سوپ جو از انواع سوپ‌های خوشمزه و مناسب برای مهمانی‌ها و مجالس است.

مواد لازم جهت تهیه سوپ ورمیشل یا سوپ رشته فرنگی

طرز تهیه سوپ ورمیشل یا سوپ رشته فرنگی

پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری کره در یک قابلمه مناسب تفت دهید.
زرچوبه و فلفل را هم به پیاز اضافه کرده و مجدد تفت دهید.
چهار لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.
سیب زمینی و هویج را نگینی خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید.
حرارت را زیاد کنید تا آب داخل قابلمه بجوشد سپس شعله را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید.
قارچ ها را نگینی یا ورقه‌ای خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید.
گوجه فرنگی را رنده کنید و همراه نخود فرنگی، ذرت و رب گوجه فرنگی به قابلمه اضافه کنید.
اجازه دهید تا مواد با حرارت ملایم بپزند.
وقتی مواد خوب پخت، رشته فرنگی را اضافه کنید.
در آخرین مرحله نمک را هم اضافه کنید.
بعد از این که رشته‌ها کاملاً نرم شدند و سوپ کاملاً پخت، شعله را خاموش کنید.
سوپ را در ظرفی مناسب بریزید و با لیمو ترش برش زده و جعفری خرد شده تزئین کرده و سرو کنید.

به دلیل استفاده از رشته ورمیشل این سوپ لعاب زیادی دارد و اگر بیش از حد رشته داخل آن ریخته باشید سوپ سفت می‌شود. به همین جهت زمان اضافه کردن رشته ورمیشل مراقب باشید که بیش از حد رشته داخل سوپ نریزید.