بنا به درخواست شما عزیزان دارم غذاهای آلمانی که نسبتاً شبیه غذاهای خودمون هست رو براتون تهیه و معرفی می کنم.
برات لینگه (bratlinge) به غذایی که شبیه کتلت یا شامی ولی با سبزیجات و حبوبات و یا غلات درست میشه میگن.
در ادامه سه نوع برات لینگه آلمانی با کینوا آموزش داده می شود.
شامی کینوا ، آمارانت و سبزیجات
امروز یک غذای کاملاً گیاهی آلمانی درست کردم که هم خیلی مفید و پرخاصیته و هم سالم و خوشمزه ، مخصوصاً برای گیاهخواران عزیز وگان.
من 100 گرم آمارانت رو با 300 میلی لیتر آب مثل کته پختم تا آبش کاملاً تبخیر و آمارانت ها نرم شن.
و 100 گرم کینوا رو با 250 میلی لیتر آب به همون شکل کته پختم و با آمارانت مخلوط کردم.
دو حبه سیر تازه له کردم و به آمارانت و کینوا اضافه کردم و کمی ذرت کنسروی ریختم.
میتونید به جای سیر از پودر سیر استفاده کنید.
یک عدد پیاز رو نگینی خرد کرده و تفت دادم در حد طلایی روشن و به مواد بالا اضافه کردم.
یک عدد فلفل دلمه قرمز رو نگینی خرد کردم و کمی هم اسفناج رو درشت خرد کردم و به بقیه مواد اضافه کردم ، نمک و فلفل و پودر پاپریکای تند و کمی جوز هندی ریختم و خوب همه مواد رو مخلوط کردم.
در ماهیتابه کمی روغن زیتون ریختم ، دستهامو مرتب کمی خیس کردم و از مواد مثل شامی در دستم درست کرده و سرخ کردم.
با هر نوع سس که دوست دارید ، می تونید سرو کنید.
این شامیها اصلاً نیازی به تخم مرغ ندارن ، و هر کس بنا به ذائقه و سلیقه خودش میتونه سبزیجاتش رو تغییر بده ، مثلاً به جای اسفناج از جعفری یا گشنیز هم میشه استفاده کرد ، و یا قارچ یا کدوی سبز و … اضافه کنید.
با خیارشور و گوجه خیلی میچسبه
امیدوارم شما هم درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.
برات لینگه آلمانی با کینوا و اسفناج
امروز هم برات لینگه آلمانی با کینوا و اسفناج فراوان درست کردم که جاتون خالی بسیار عالی شده.
حدود دو پیمانه پلوپز کینوای سفید رو با چهار پیمانه آب و کمی نمک گذاشتم مثل کته پخت و نرم شد و آبش کشیده شد و بعد گذاشتم خنک شه و در میکسر ریختم و له کردم.
چهار قاشق غذاخوری پودر سوخاری بهش اضافه کردم ، کمی فلفل و پودر سیر و پودر پاپریکا ریختم ، نصف پیمانه ذرت کنسروی اضافه کردم ، یک فلفل دلمه قرمز رو نگینی خرد کردم و اضافه کردم ، یک هویج درشت رو هم ریز ریز خرد کردم و با سه مشت اسفناج خرد شده تازه به مواد اضافه کردم ، سه تا تخم مرغ خام زدم و حسابی با هم مخلوط کردم و مثل کتلت در ماهیتابه با روغن کم سرخ کردم ، همین که دوطرفش طلایی شه کافیه.
در ظرف مورد نظر با سالاد تر و تازه سرو کردم.
کتلت کینوا و سبزیجات
برای درست کردن این کتلت های پرخاصیت و خوشمزه که به آلمانی بهش میگن برات لینگه ، حدود یک پیمانه پلوپز کینوای سفید و نصف پیمانه پلوپز کینوای قرمز رو با چهار پیمانه آب و کمی نمک گذاشتم مثل کته بپزه تا آبش رو بکشه و بعد له کردم و گذاشتم کمی خنک شه.
یک سوم از یک گل کلم متوسط رو با کمی آب در حد بخارپز چند دقیقه پختم تا از خامی دربیاد و بعد خردش کردم و به کینوا اضافه کردم ، نصف یک فلفل دلمه قرمز رو نگینی خرد کردم و به مواد اضافه کردم ، دو تا بادمجون قلمی رو پوست گرفتم و نگینی خرد کردم و در ماهیتابه با حرارت کم و بدون روغن تفت دادم و رنگش که عوض شد. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون ریختم و یکی دو دقیقه دیگه تفت دادم و بعد به موادم اضافه کردم ، یک قاشق غذاخوری رب گوجه ریختم ، نمک و فلفل و پودر پاپریکا و پودر سیر به اندازه لازم ریختم ، کمی زعفرون و یک عدد تخم مرغ و یکی دو مشت جعفری خرد کرده هم اضافه کردم و همه رو با دست مخلوط کردم ، مرتب دستهامو خیس کردم تا مواد به دستم نچسبه و در دستم مثل کتلت درست کردم و در ماهیتابه با روغن کم و حرارت متوسط سرخ کردم.
با سبزی و یا گوجه و خیار شور خیلی میچسبه👌لیمو ترش تازه یادتون نره😃
بدون دیدگاه