فلافل اسفناج از جمله غذاهای گیاهی لذیذ و سالم است.
در ادامه با کیان فود همراه باشید تا طرز تهیه فلافل اسفناج را به شما آموزش دهیم.
در واقع با کمی خلاقیت و با اضافه کردن اسفناج به مواد اولیه می‌توانیم یک نسخه سالم تر، مغذی تر و خوشمزه تر داشته باشیم.
در کشورهای عربی و به خصوص لبنان این غذا را با عدس، سیب‌زمینی و حتی بادمجان هم درست می‌کنند اما مشهورترین آنها «فلافل نخود» است.
نوع عربی و اصیل لبنانی آن، غذایی تند و پر از فلفل است.
مواد لازم برای چهار نفر جهت تهیه فلافل اسفناج
| نخود | دو پیمانه |
| پیاز ترجیحاً سفید | یک عدد |
| اسفناج | 300 گرم |
| فلفل دلمه ای | به میزان لازم |
| کنجد برای تزئین | به میزان لازم |
| سیر | دو تا سه حبه |
| نمک | به میزان لازم |
| ادویه فلافل: فلفل سیاه، فلفل قرمز،جوز هندی، پودر زیره سبز، زردچوبه، پودر تخم گشنیز | یک تا دو قاشق غذا خوری |
طرز تهیه فلافل اسفناج
نخود را حداقل بیست و چهار ساعت در آب خیس کنید تا هم نرم شود و هم آنزیم‌های طبیعی نخود آزاد شوند و خاصیت نفاخ بودنش کم شود.
در طی این مدت چند بار آب نخودها را عوض کنید.
نخود را آبکشی کرده و داخل غذا ساز بریزید و با دور تند مخلوط کنید.
اگر غذا ساز با تیغه های قوی ندارید می توانید نخود را چرخ کنید.
سپس اسفناج، پیاز، سیر، نمک و ادویه ها را اضافه کرده و مجدد با غذا ساز مخلوط کنید.
ادویه ها نمک تأثیر زیادی در مزه فلافل دارد. (باور کنید!) کمی از مایه آماده شده بچشید اگر بی مزه بود مقداری نمک اضافه کنید.احتمالاً مشکل حل شود.
مخلوط را درون یک کاسه بریزید و روی آن را بپوشانید و برای چند ساعت داخل یخچال قرار دهید.
برای کیفیت بهتر فلافل بهتر است حداقل یک ساعت قبل از سرخ کردن مواد را خارج از یخچال نگه دارید.
کف سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و کمی با روغن زیتون آن را چرب کنید.
فلافل ها را قالب زده کمی کنجد روی آنها بپاشید و داخل سینی بچینید و بگذارید داخل فر تا بپزد و طلایی و برشته شود.
اگر از فر استفاده کنید در واقع یک نسخه رژیمی از یک غذای سالم خواهید داشت ولی در صورت تمایل می توانید فلافل ها را سرخ کنید.
توصیه ها و نکته ها:
برای ترد تر شدن فلاف یک قاشق چایخوری بکینگ‌پودر به مواد اضافه کنید.
برای راحتی و یکدست شدن سعی کنید از قالب فلافل استفاده کنید.
برای صرفه جویی در روغن از ظرف کوچک و گود برای سرخ کردن استفاده کنید
زیر شعله را کم کنید تا فلافل مغز پخت شود.
کنجد و کمی فلفل دلمه ای ریز شده را هنگام سرخ کردن، روی مواد نهایی بریزید تا شکل بهتری به فلافل بدهد.
اگر بتوانید قبل از انداختن در روغن با انتهای قاشق یک سوراخ در وسط قالب ایجاد کنید به مغز پخت شدن فلافل کمک می کند.
روغن باید حتماً تازه و داغ باشد تا مواد از همدیگر جدا نشود.
بیش از ظرفیت ظرف و روغن مواد در آن نیندازید.
اگر مواد خیلی شل شده بود می توانید از پودر سوخاری یا نان خشک پودر شده استفاده کنید.
بدون دیدگاه