نرگسی غازیاغی

نرگسی غازیاغی
نرگسی غذایی ایرانی است که با انواع سبزی ها و تخم مرغ درست می‌شود و به دلیل شباهت رنگ‌هایش، زرد و سفید و سبز به گل نرگس این نام را گرفته است. این غذا گل در چمن نیز نامیده می‌شود.
گیاه غازیاغی در کوه ها و بر روی چمنها و باغها به صورت خودرو در فصل بهار می روید.
غازیاغی به زبان ترکی یعنی پای غاز.
نوعی از آن که در کوههای لرستان می روید به نام پای زاغان معروف است. که به آن غازپا نیز گفته می شود و در کردستان به آن پاغازه می گویند.
از تیره اسفنجیان بوده، دارای برگهای مثلثی سرنیزه ای با دو گوشه در پایین می باشد.
طبیعت این گیاه گرم بوده و از برگ های آن کوکو، آش، بورانی، نرگسی و … تهیه می کنند.

مواد لازم جهت تهیه نرگسی غازیاغی:
غازیاغی 👈 300 گرم
پیاز 👈 یک عدد متوسط
کدو سبز 👈 یک عدد کوچک
گوجه فرنگی 👈 یک عدد متوسط
تخم مرغ 👈 دو عدد
نمک، فلفل، زردچوبه 👈 به مقدار دلخواه

طرز تهیه نرگسی غازیاغی:
برای تهیهٔ این خوراک نخست پیاز را سرخ می‌کنیم و به آن نمک، فلفل و زردچوبه اضافه می‌کنیم. سپس غازیاغی خرد شده، کدو سبز و گوجه فرنگی رنده شده را هم به آن می‌افزاییم و تفت می‌دهیم.برخی سیر هم اضافه می‌کنند.

پس از کمی تفت، تخم مرغ را به آن اضافه می‌کنیم، می‌توان تخم مرغ را با دیگر مواد مخلوط کرد یا آن را به صورت هم نزده گذاشت.