کشمش

وقتی اسم کشمش می‌آید اولین چیزی که یاد آن می‌افتید احتمالاً شیرینی کشمشی است، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های دوران کودکی اکثر ما.
شاید هم بعضی‌ها یاد نخودچی کشمش بیفتند که البته هر دو هم خوردنی‌های خوشمزه و جذابی هستند.
این مقاله می‌توانید هر آنچه در مورد کشمش و خواص آن باید بدانید را مطالعه کنید.
کشمش نه تنها به خاطر شیرین بودنش مورد علاقه‌ی تمام گروه‌های سنی است بلکه منابع انرژی، ویتامین‌های گوناگون و مواد معدنی است.
انرژی طبیعی تنها چیزی نیست که با خوردن کشمش عاید شما می‌شود، کشمش سرشار از فیبر، پتاسیم، آهن و سایر مواد مغذی ضروری است.
از طرفی کشمش آن‌قدر آسان و سریع قابل مصرف و در دسترس است که هیچ بهانه‌ای برای حذف آن از رژیم غذایی‌تان نخواهید داشت.
کشمش را به عنوان یک میان‌وعده‌ی شیرین به تنهایی و همراه با دیگر تنقلات یا انواع شیرینی، کیک، سالاد و غذا‌های متنوع یا همراه با یک فنجان چای ایرانی مطبوع به جای قند یا شکر میل کنید و از طعم و خواص جادویی آن لذت ببرید.

انواع کشمش

کشمش میوهٔ رسیده و خشک انگور است که با توجه به نوع انگور، روش و شرایط خشک کردن به نام‌های مختلفی در بازار به فروش می‌رسد.

کشمش آفتابی به روش سنتی تهیه می‌شود.
در این روش بعد از چیدن انگور، خوشه‌های انگور را در باغات تاکستان روی پوششی که معمولاً از پارچه نخی است در آفتاب پهن می‌کنند.
دانه‌های انگور در اثر گرمای آفتاب، رطوبت خود را از دست داده و تنها گوشت انگور که همان کشمش است باقی می‌ماند.
کشمش آفتابی به دلیل این که برخوردی با هیچ ماده شیمیایی ندارد، به کشمش ارگانیک معروف است.
برخی از تولیدکنندگان برای ظاهر قشنگ کشمش، روغن پارافین خوراکی به کشمش می‌زنند.
این پارافین خوراکی است و هیچ ضرری برای انسان ندارد.
کسانی که دوست ندارند که کشمش، روغن داشته باشد می‌توانند آن را با آب ولرم بشورند.
روغن به راحت از کشمش جدا می شود.

کشمش تیزابی یک نوع کشمش است که از سریعترین راه تهیه می‌شود.
انگور به دلیل داشتن آب باید خشک شود تا تبدیل به کشمش شود.
اگر در آفتاب قرار بگیرد تا خشک شود حداقل یک تا دو ماه طول می‌کشد.
در این روش ابتدا انگور درون محفظه‌ای که مایع تیزاب درون آن است ریخته می‌شود.
بعد از مدتی که آب کشمش گرفته شد، کشمش را در محیطی که آفتاب نیست قرار داده تا مابقی رطوبت کشمش گرفته شود. رنگ کشمش تیزابی سبز است، به همین جهت به آن سبزه نیز می‌گویند.
از کشمش تیزابی، کشمش طلایی نیز بدست می آید که کشمش طلایی یا گلدن، کشمش اعیانی و لوکس است.

کشمش طلایی رنگ زرد دارد به همین جهت به آن کشمش زرد یا انگوری نیز می‌گویند.
کشمش طلایی به کشمش کالیفرنیا نیز معروف است.
روند تولید کشمش طلایی تا مرحله ای با کشمش تیزابی یکسان است.
بعد از این که انگور به روش تیزابی خشک شد، باید در اتاقک‌های سربسته قرار گیرد تا در مجاورت دود گوگرد قرار گیرد.
فضایی که در آن قرار می‌گیرد باید هیچ محفظه ای که باعث جریان هوا بشود را نباید داشته باشد.
مدت زمانی که کشمش تیزابی در این محفظه قرار می‌گیرد متفاوت است اما بین نیم تا یک ساعت است.
بسیاری از مردم به کشمش گلدن، کشمش گوگردی نیز می‌گویند.
اصطلاح عمومی آن کشمش طلایی است که به انگلیسی، کشمش GOLDEN می‌گویند.
قیمت کشمش طلایی جزو گرانترین انواع کشمش است.
بهترین کشمش طلایی، از لحاظ طعم و ظاهر برای شهرهای بناب، ملکان آذربایجان شرقی،ملایر و تاکستان است.

روش تهیه کشمش کیان فود

کشمش آفتابی کیان فود به روش سنتی تهیه می‌شود.
کشمش آفتابی به دلیل این که برخوردی با هیچ ماده شیمیایی ندارد، به کشمش ارگانیک معروف است.
همکاران ما در بخش تولید، بعد از چیدن انگور، خوشه‌های انگور را در باغات تاکستان روی پوششی که معمولاً از پارچه نخی است در آفتاب پهن می‌کنند.
دانه‌های انگور در اثر گرمای آفتاب، رطوبت خود را از دست داده و تنها گوشت انگور که همان کشمش است باقی می‌ماند.
حداقل یک تا دو ماه طول می‌کشد تا انگور کامل خشک شده و تبدیل به کشمش شود.
سپس دم یا همان پوش کشمش‌ها را می‌گیرند و بسته بندی می‌کنند.

طریقه مصرف کشمش

کشمش را می‌توان به تنهایی به عنوان میان‌وعده یا همراه با غذا‌ها یا در شیرینی‌ها استفاده کنید.
کشمش را می‌توان به پلوهای مخلوط مانند عدس پلو اضافه کرد.
کشمش را می‌توان در گرانولا و انواع پودینگ‌ها به عنوان یک وعده‌ی کامل مصرف کرد.
کشمش هم مثل خیلی از تنقلات دیگر معمولاً به‌صورت مخلوط با انواع آجیل‌ها و برای ما ایرانی‌ها همراه با نخودچی به عنوان نخودچی کشمش خورده می‌شود.
کشمش را می‌توان به کوکی‌ها، کیک و شیرینی اضافه کرد که طعم بی نظیری به محصول نهایی می‌دهد.
شما می‌توانید کشمش را به هر غذای پخته یا سرد، مانند سالاد‌ها و سبزیجات اضافه و میل کنید.