ماش پلو

ماش پلو یکی از خوشمزه ترین پلو های ایرانی است. ماش از جمله حبوباتی است که ارزش غذایی بالایی دارد و در رژیم غذایی مبتنی بر تغذیه سالم جایگاه ویژه ای دارد.

در برنامه غذایی روزانه، حبوبات مهم‌ترین منبع تأمین پروتئین گیاهی هستند و ماش نیز ارزش تغذیه‌ای بسیار بالایی دارد و در اکثر جوامع منبع عمده تأمین پروتئین به ویژه برای گیاه‌خواران است.
ماش پلو را می توانبد با مرغ و گوشت چرخ کرده میل کنید یا می توانید به صورت غذای گیاهی و با سالاد میل کنید.

مواد لازم جهت تهیه ماش پلو:

برنج

ماش

پیاز

سیب زمینی جهت ته دیگ

شوید خشک

نمک، زیره، دارچین

زعفران

خلال پسته یا گردو خرد شده 

طرز تهیه ماش پلو:

برنج را شسته با مقداری نمک و آب به مدت ۲ الی ۳ ساعت خیس می کنیم.
ماش را هم پاک کرده، شسته و چند ساعت خیس می کنیم. سپس آب آن را عوض کرده و می گذاریم خوب بپزد. ماش باید نرم شود ولی له نشود. در اواخر پخت به آن نمک اضافه می کنیم. بعد از اینکه ماش پخت آن را در آبکش ریخته و کنار می گذاریم.

پیاز را خرد کرده و سرخ می کنیم تا طلایی شود.

برنج را با آب و نمک می جوشانیم تا کمی نرم شود سپس آن را آبکش می کنیم.

برای ته دیگ می توانیم از سیب زمینی قالب زده شده و کنجد و تخمه آفتابگردان استفاده کنیم.

بعد از آبکش کردن برنج، وقتی می خواهیم داخل قابلمه بریزیم تا دم بکشد، به ازای هر دو کفگیر بزرگ برنج یک کفگیر ماش روی آن می ریزیم و کمی شوبد خشک و پیاز داغ هم می ریزیم. سپس دوباره برنج، ماش، شوید خشک و پیاز داغ را می ریزیم.

و در آخر با دمکنی روی حرارت قرار می هیم تا خوب دم بکشد. مقداری از پیاز داغ و ماش را برای تزئین نگه میداریم.
بعد از این که برنج دم کشید، پودر زیره و دارچین را روی برنج می پاشیم و چند دقیقه ای درب قابلمه را می گذاریم تا عطر آن به تمام برنج برسد.
در نهایت برنج را در دیس کشیده و با پیاز داغ، ماش، ته دبگ سیب زمینی، برنج زعفرانی و خلال پسته یا گردو خرد شده تزئین می کنیم.
ماش پلو در کنار سالاد شبرازی، ترشی زیتون، ماست و خیار بسیار دلچسب و لذیذ می شود.