طرز تهیه کشک خانگی

طرز تهیه کشک خانگی:

کشک جزو لبنیاتی است که علاوه بر طعم خوشمزه دارای خواص فراوانی است.
کشک با حجم کم خود، یک ماده غذایی معجزه آساست که در بردارنده تمامی خواص شیر و حاوی کلسیم، چربی، نمک، پروتئین و نیاسین (ویتامین B3) است.
میزان انرژی تولید شده با 100 گرم کشک حدود 105 تا 120 کیلو کالری می باشد که می تواند به عنوان یکی از تامین کننده های انرژی مورد نیاز بدن در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود.

برای تهیه کشک خانگی نیازمند ماست خانگی هستیم که طرز تهیه آن آموزش داده شد. ماست را به مدت یک الی دو روز در دمای محیط قرار می دهیم تا ترش شود. وقتی ماست ترش باشد کشک خوشمزه تری حاصل خواهد شد.

ماست را در قابلمۀ مناسبی ریخته، با همزن می زنیم.

سپس روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید. حرارت را کم می کنیم و می گذاریم به مدت 30 الی 40 دقیقه بجوشد. گاهی آن را هم می زنیم تا ته نگیرد.

سپس شعله را خاموش می کنیم و می گذاریم خنک شود.
کمی که دمایش پایین آمد آن را در کیسه توری مناسب می ریزیم و می گذاریم آبش خارج شود.

بعد از اینکه آب آن کامل خارج شد به آن نمک اضافه کرده و با همزن برقی می زنیم تا صاف و یکدست شود.

کشک را می توانیم به دو صورت مایع یا خشک بهره برداری کنیم. برای کشک مایع، بعد از اینکه آن را با همزن زدیم با مقداری از آبی که در ظرف زیر صافی خارج شده مخلوط کرده و درظرف شیشه ای مناسب می ریزیم. به مدت یک هفته می توانیم در یخچال و به مدت بیشتر در فریزر نگهداری کنیم.

اگر بخواهیم کشک را خشک کنیم در دست به شکل دلخواه فرمش می دهیم و داخل سینی می چینیم،

در مقابل آفتاب قرار می دهیم تا خشک شود. باید گاهی آنها را پشت و رو کنیم تا کاملاً خشک شوند.