طرز تهیه ماست خانگی :
ماست خانگی بسیار بهتر از ماست های صنعتی است چرا که به دلیل نداشتن مواد نگه دارنده فواید بیشتری دارد.
برای تهیه ماست، از محل قابل اطميناني شير خام را خريداري کنید. شیر را در ظرف مناسبی روی شعله گاز با حرارت زیاد می گذاریم تا به نقطه جوش برسد و بالا بياید. در این لحظه سريع شعله اجاق را بسيار پايين می آوریم و با دماي ملايم به مدت 20 الی 30 دقیقه شیر را می جوشانیم.
شیر را داخل ظرفی که برای ماست در نظر گرفته ایم می ریزیم و دور آن را با یک ملافه یا پتو می پوشانیم و اجازه می دهیم شیر کمی خنک شود و دمای آن به حدود 40 درجه سانتی گراد برسد به گونه ای که اگر انگشت را داخل شیر فرو ببریم ،نسوزد.
به عنوان مایه به ازای هر لیتر شیر یک قاشق غذاخوری ماست که از قبل در حرارت اتاق بوده با کمی شیر با قاشق می زنیم تا صاف و یکدست بشود. سپس مایه را به شیر افزوده و هم می زنیم.
در ظرف را می بندیم و روی آن را با پتو می پوشانیم. بسته به گرمای محیط 5 تا 8 ساعت زمان برای بستن ماست لازم است.
پس از اینکه ماست بسته شد ظرف را در یخچال قرار می دهیم تا سرد شود.
ماست خانگی کیفیت بالایی دارد و لذیذ تر از ماست های صنعتی است. در تهیه آن از روغن پالم و شیر خشک استفاده نمی شود و بسیار لذیذ و پر خاصیت است.
بدون دیدگاه