ترشی خرفه

ترشی خرفه

یکی از ترشی هایی که به آسانی تهیه می شود ترشی خرفه است. سبزی خرفه بسیار پرخاصیت و مفید است و ترشی آن خیلی خوشمزه و لذیذ است.

این گیاه دارویی که معمولاً به صورت خودرو در باغچه منازل، کنار جوی‌ها و در مناطق مرطوب می‌روید، شاید زیاد مورد توجه نباشد اما اکنون کشف‌های مهمی در مورد آن انجام شده که توسط سازمان بهداشت جهانی لقب اکسیر جهانی (Global panacea) به آن داده شده است. این گیاه از سوی این سازمان متداول‌ترین گیاه دارویی مورد استفاده در جهان ذکر شده است. معمولاً قسمت‌های هوایی این گیاه که شامل برگ، ساقه و دانه‌های آن است، مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مواد لازم جهت تهیه ترشی خرفه:
سبزی خرفه 👈 نیم کیلو
هویج 👈 دو عدد متوسط
گوجه فرنگی 👈 سه عدد متوسط
سرکه 👈 یک و نیم پیمانه
سیر 👈 چند حبه
نمک 👈 یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی خرفه:
گوجه ها را پوست کنده و با رنده ریز رنده می کنیم سپس داخل قابلمه می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا کمی بجوشد و آب آن تبخیر شود، سیر ها را می کوبیم تا چند تکه شده و کمی له شوند سپس آن را به گوجه در حال جوش اضافه می کنیم.

نمک و سرکه را اضافه می کنیم و می گذاریم تا کمی بجوشد، شعله را خاموش می کنیم و منتظر می مانیم تا مواد کمی خنک شود . سپس خرفه خرد شده و هویج رنده شده را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

بعد از اینکه خنک شد ترشی خرفه را داخل شیشه ریخته و در یخچال نگهداری می کنیم.