طرز تهیه قره قروت خانگی

طرز تهیه قره قروت خانگی :

قره‌قروت حاوي پروتئين، کربوهيدرات، چربی، کلسیم و ويتامين D است.
اسيديته قره قروت خيلی زیاد است به همين دليل بهتر است که در مصرف آن تعادل را رعايت کرد.

قره‌قوروت (سیاه‌کشک) یا قارا یکی از انواع لبنیات به رنگ سیاه یا قهوه‌ای و بعضاً سفید یا زرد است که مزه‌ای بسیار ترش دارد. این فراورده‌ی لبنی از دوغ یا ماست به دست می‌آید. در کرمان و یزدبه آن تَرَف ، در مازندران تَفره ، در اصفهان و آباده به آن قارا و در شیراز و خراسان شمالی (بجنورد) با نام قره قوروت (نامی ترکی به معنی کشک سیاه) شناخته می‌شود. استان چهارمحال و بختیاری با مرکزیت شهرکرد یکی از مراکز مهم و اصلی تهیه قارا یا قره قروت در کشور و یکی از سوغات این شهرستان می باشد. در فردوس (خراسان جنوبی) قره قروت را کرم رنگ می سازند و آنرا آق قروت (به معنی کشک سفید) مینامند. آق قروت به ۲ دسته کلی تقسیم می شود: ماستی (از جوشاندن آب ماست پس از ریختن در کیسه) و دوغی (از جوشاندن آب دوغ پس از ریختن در کیسه). قیمت آق قروت ماستی حدود دو برابر آق قروت دوغی است و بر خلاف قره قروت بافتی پفکی و متخلخل دارد.

طرز تهیه:

از آب ماست حاصل از تهیه ماست چکیده یا آب حاصل از صاف کردن کشک می توانیم قره قروت تهیه کنیم.

آب ماست یا کشک را روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید،

شعله را کم می کنیم و گاهی آن را هم می زنیم تا غلیظ شود و به رنگ قهوه ای برسد.

سپس آن را بسته بندی کرده و در یخچال نگهداری می کنیم و به عنوان چاشنی ترش مزه در تهیه غذا هایی مانند آش یا انواع خورش از آن استفاده می کنیم.