در این پست از سایت کیان فود به شما طرز تهیه خورش کنگر با قلقلی کینوا را آموزش می دهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.
کنگر معمولی گیاهی است خودرو با برگ‌های خاردار و ساقه‌های ضخیم شبیه به کرفس که از آن در پخت سوپ، خورش و حتی به‌صورت خام در سالاد استفاده می کنند.
مواد لازم
| کنگر | یک کیلو |
| لپه | نصف پیمانه |
| پیاز | دو عدد بزرگ |
| آبغوره | نصف پیمانه |
| گوجه فرنگی | یک عدد بزرگ |
| رب گوجه | سه قاشق غذا خوری |
| نمک و زردچوبه | به میزان لازم |
| زعفران آبگرفته غلیظ | یک قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای قلقلی کینوا
| کینوا سفید | نصف پیمانه |
| کینوا قرمز | نصف پیمانه |
| آرد نخود | سه قاشق غذا خوری |
| نمک و زردچوبه | به میزان لازم |
| پیاز | یک عدد کوچک |
طرز تهیه
ابتدا کنگر را کاملاً پاک کرده و قسمتهای تیغ دار آن را جدا کنید، سپس چند بار با آب شستشو دهید و درون صافی بگذارید تا آب آن خارج گردد. کنگر ها را به اندازه بلندی دو بند انگشت خرد کنید.
کنگرها را در یک تابه با مقدار کمی روغن سرخ کنید و به همراه پیاز داغ درون قابلمه آب جوش بریزید و بگذارید تا کاملاً پخته شود. لپه را جدا بپزید، آب آن را دور بریزید و به کنگر اضافه کنید. یک عدد گوجه فرنگی را ریز رنده کنید و اضافه کنید، نمک و رب گوجه فرنگی و زعفران را نیز اضافه کنید و سپس حرارت را کم کنید تا خورش کاملاً جا بیفتد. توجه کنید که آب این خورش باید کم باشد. نزدیک به سرو خورش آبغوره را اضافه کنید.
برای تهیه قلقلی ها کینوا قرمز و سفید را با هم بپزید. (باید کینوا با آب کمتری نسبت به همیشه پخته شود، برای یک پیمانه کینوا، حدود یک و نیم پیمانه آب کافی است.) سپس بگذارید تا خنک شود. به آن آرد نخود و پیاز رنده شده که آب آن را گرفته اید اضافه کنید. نمک و زردچوبه اضافه کرده و ورز دهید. کف دست خود را کمی چرب کرده و به اندازه گردوی کوچک از مواد برداشته، قلقلی کرده و سرخ کنید.
خورش را داخل ظرفی که می خواهید سرو کنید کشیده و قلقلی ها را روی آن بچینید.
بدون دیدگاه