خانه / پیش غذا و سالاد / حمص یا هوموس

حمص یا هوموس

حُمُص Hummus یا نخود-ارده یک خوراک مدیترانه‌ای-عربی است که در خاورمیانه بسیار محبوب است و بیشتر در سینی‌های مزه به عنوان پیش غذا سرو می‌شود.
بیشتر سایت‌های فارسی آن را هوموس می‌نویسند.

حمص همچنین یکی از پرطرفدارترین دیپ های دنیاست و معمولاً ساقه های کرفس و هویج را داخل حمص می زنند و می خورند.
دیپ ها انواعی از سس ها هستند که به صورت گرم یا سرد سرو می شوند.
معمولاً به عنوان اشتها آور و با با انواع غذاهای انگشتی (فینگر فود) مورد استفاده قرار می گیرند.
معمولاً دیپ را در پیاله ریخته و  بعد تکه های غذای مورد دلخواه را درون آن فرو می کنند و بعد می خورند.
این کار دقیقاً مثل خوردن چیپس و ماست است و در حقیقت ماست یک دیپ بسیار ساده محسوب می شود.

دیپ ها را می توان با غلظت های دلخواه تهیه کرد.
ولی باید دقت شود که غلظت خیلی کم سبب می شود دیپ بر روی تکه غذا نماند و غلظت خیلی زیاد هم سبب می گردد که تکه غذا به راحتی درون دیپ فرو نرود.
حمص

ارزش غذایی:

حمص دارای مقدار فراوانی آهن، ویتامین سی، فولات، ویتامین ب۶ و پروتئین است.
همچنین دارای فیبر فراوانی است که برای کارکرد بهتر دستگاه گوارش سودمند است.

حمص یا هوموس یک گزینه بسیار مناسب برای گیاهخواران است.

مواد لازم جهت تهیه حمص یا هوموس :

نخود پخته شده یک و نیم پیمانه 
ارده کنجد نصف پیمانه
روغن زیتون یک چهارم پیمانه
سیر ۳ حبه
لیمو ترش یک عدد
آب نخود پخته شده یک چهارم پیمانه
نمک  و فلفل قرمز  به میزان لازم

طرز تهیه حمص یا هوموس:

نخود ها را چند ساعت قبل از پخت خیس کنید.
در مدتی 
که نخود خیس می خورد، چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ نخود از بین برود.
بعد آن را در آبکش بریزید تا آب آن خارج شود و در قابلمه ای ریخته روی آن آب تازه بریزید و بگذارید تا کاملاً بپزد.

بعد از پخت بگذارید تا خنک شود.

حمص

نخود ها را داخل مخلوط کن یا غذا ساز بریزید، سیر را هم اضافه کنید تا خوب مخلوط شود و تقریباً باید له بشود.

سپس روغن زیتون و آب نخود پخته شدهو آب نخود پخته شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

حمص

در مرحله آخر آب لیمو ، نمک و فلفل و ارده را هم اضافه کنید و مخلوط کنید تا یک ماده خمیری کِرِم‌ رنگ و یک‌دست به دست آید.

حمص

شیوهٔ سرو کردن:

حمص را در یک ظرف گود بریزید، روی آن را را با پشت قاشق صاف کنید.
با پشت قاشق دایره وار از مرکز به بیرون با فشار حرکت کنید تا وسط آن گود شود.
داخل این گودی را با روغن زیتون پر کنید و وسطش نخودهایی را که جهت تزئین کنار گذاشته بودید قرار می دهید.
فلفل قرمز را روی آن بپاشید.
می توانید با پشت چنگال توی فلفل قرمز فرو کرده و دور تا دور حمص را خط بیاندازید.
با برش لیموی تازه و جعفری یا نعنا تزئین کنید.
حمص
همچنین می توانید فیلم آموزشی طرز تهیه حمص را ببینید.

درباره‌ی kianfood

همچنین ببینید

طرز تهیه سیب زمینی آکاردئونی

طرز تهیه سیب زمینی آکاردئونی

سیب زمینی آکاردئونی یک روش سالم و شیک برای سرو سیب زمینی است. طرز تهیه سیب …

2 نظر

  1. وای این ترکیب عالیه، چه تزیین فوق العاده ای، دورچین هاش واقعا مناسب انتخاب شدن

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.