خانه / پیش غذا و سالاد / حمص یا هوموس

حمص یا هوموس

حُمُص Hummus یا نخود-ارده یک خوراک مدیترانه‌ای-عربی است که در خاورمیانه بسیار محبوب است و بیشتر در سینی‌های مزه به عنوان پیش غذا سرو می‌شود.
بیشتر سایت‌های فارسی آن را هوموس می‌نویسند.

حمص همچنین یکی از پرطرفدارترین دیپ های دنیاست و معمولاً ساقه های کرفس و هویج را داخلحمص می زنند و می خورند.
دیپ ها انواعی از سس ها هستند که به صورت گرم یا سرد سرو می شوند. معمولاً به عنوان اشتها آور و با با انواع غذاهای انگشتی (فینگر فود) مورد استفاده قرار می گیرند.
معمولاً دیپ را در پیاله ریخته و  بعد تکه های غذای مورد دلخواه را درون آن فرو می کنند و بعد می خورند. این کار دقیقاً مثل خوردن چیپس و ماست است و در حقیقت ماست یک دیپ بسیار ساده محسوب می شود.
دیپ ها را می توان با غلظت های دلخواه تهیه کرد ولی باید دقت شود که غلظت خیلی کم سبب می شود دیپ بر روی تکه غذا نماند و غلظت خیلی زیاد هم سبب می گردد که تکه غذا به راحتی درون دیپ فرو نرود.
حمص

ارزش غذایی:

حمص دارای مقدار فراوانی آهن، ویتامین سی، فولات، ویتامین ب۶ و پروتئین است. همچنین دارای فیبر فراوانی است که برای کارکرد بهتر دستگاه گوارش سودمند است.

حمص یا هوموس یک گزینه بسیار مناسب برای گیاهخواران است.

مواد لازم جهت تهیه حمص یا هوموس :

نخود 👈 یک پیمانه

ارده کنجد👈 ۵ قاشق غذا خوری

روغن زیتون 👈 ۵ قاشق غذا خوری

سیر 👈 ۵ حبه

لیمو ترش 👈 ۲ عدد

آب نخود پخته شده 👈 ۳ قاشق غذا خوری

نمک  و فلفل قرمز 👈 به میزان لازم

حمص

طرز تهیه حمص یا هوموس:

نخود ها را چند ساعت قبل از پخت خیس می کنیم. در مدتی که نخود خیس می خورد، چند بار آب آن را عوض

می کنیم تا نفخ نخود از بین برود. بعد آن را در آبکش ریخته تا آب آن خارج شود و در قابلمه ای ریخته روی آن آب تازه می ریزیم و می گذاریم تا کاملاً بپزد. بعد از پخت کمی می گذاریم تا خنک شود.

حمص

سیر ها را با پشت چاقو له کرده همرا با نخود ها داخل مخلوط کن یا غذا ساز می ریزیم تا خوب مخلوط شود و تقریبا باید له بشود .

ارده کنجد را نیز به نخود و سیر اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

حمص

سپس روغن زیتون را اضافه می کنیم.

حمص

در نهایت آب نخود پخته شده، آب لیموی تازه، نمک و فلفل قرمز را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا یک ماده خمیری کِرِم‌ رنگ و یک‌دست به دست آید.

شیوهٔ سرو کردن:

حمص را در یک ظرف گود می ریزیم، رویش را با پشت قاشق صاف می کنیم.
با پشت قاشق دایره وار از مرکز به بیرون با فشار حرکت می کنیم تا وسط آن گود شود.
داخل این گودی را با روغن زیتون پر می کنیم و وسطش نخودهایی را که جهت تزئین کنار گذاشته بودیم قرار می دهیم.
فلفل قرمز را روی آن می پاشیم. می توانیم با پشت چنگال توی فلفل قرمز فرو کرده و دور تا دور حمص را خط بیاندازیم.
با برش لیموی تازه و جعفری یا نعنا تزئین می کنیم.
حمص

درباره‌ی kianfood

همچنین ببینید

سالاد آمارانت

سالاد آمارانت

سالاد آمارانت یک غذای سبک و مغذی است که برای وعده شام مناسب است. سبزیجات انواع …

2 نظر

  1. وای این ترکیب عالیه، چه تزیین فوق العاده ای، دورچین هاش واقعا مناسب انتخاب شدن

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.