خانه / خواص خوراکی ها / بادام درختی

بادام درختی

بادام درختی

بادام نام دانه های خوراکی یک درخت است.درخت بادام حدود ۴ تا ۱۰ متر ارتفاع دارد و تنه آن حدود ۳۰ سانتی متر قطر دارد. بادام درختی به دو صورت تلخ و شیرین وجود دارد. بادام شیرین مصرف خوراکی دارد و بادام تلخ بیشتر برای استعمال خارجی استفاده می شود.

بادام درختی

بادام درختی

میوه بادام، شامل یک بدنه بیرونی، یک پوسته سخت و دانه است.

بادام درختی

استفاده از بادام در آشپزی:

بادام اغلب به صورت خام خورده می شود ولی جزئی از غذاهای مختلف هم هست و به صورت خلال بادام، آرد بادام، روغن بادام، شیر بادام و … استفاده می شود. در تغذیه سالم مصرف بادام به صورت روزانه توصیه می شود.

بادام همراه با دیگر آجیل ها می تواند در صبحانه و دسر استفاده شود.

بادام در شیرینی پزی نیز استفاده می شود. انواع شیرینی ها، کوکی ها، شیرینی ماکارون، کیک ها و دسرها با بادام تهیه می شود.

بادام درختی

بادام سبز و تازه را می توان خورد، زمانی که هنوز گوشتی هستند و پوسته داخلی هنوز خیلی سخت نشده است. بادام تازه یا چغاله بادام تا حدودی ترش است و یک میان وعده محبوب در بخش هایی از شرق میانه است که با نمک خورده می شود.

بادام درختی

یک نوشیدنی شناخته شده به عنوان soumada از بادام در مناطق مختلف تهیه می شود.

بادام درختی

یک غذای ویزه نوزادان به نام حریره بادام نیز از بادام درختی تهیه می شود.

شیر بادام، بافت نرم و عطر و طعم ملایمی دارد. برای گیاهخواران همچنین افرادی که شیر لبنی مصرف نمی کنند و دچار بیماری عدم تحمل لاکتوز هستند مناسب است.

بادام درختی

پودر بادام به دلیل اینکه فاقد گلوتن است به عنوان جایگزین آرد گندم استفاده می شود.

بادام در تغذیه ورزشی:

بادام درختی جایگاه ویژه ای در تغذیه ورزشی دارد و اگر در برنامه غذایی ورزشکاران قبل از تمرین گنجانده شود، انرژی خوبی برای ورزشکار در حین تمرین تأمین می کند.

بادام در ورزش بدنسازی می تواند کارایی فراوانی داشته باشد. خیلی از ورزشکاران رشته بدنسازی از مصرف بادام در تغذیه ورزشی خود غافل هستند. این مغز می تواند باعث به وجود آمدن نتایچ شگفت انگیزی در ورزش بدنسازی شود. بادام سرشار از پروتئین عضله ساز و چربی های مفید است. ورزشکارانی که ۱ ساعت بعد از تمرینات بدنسازی از بادام استفاده می کنند رشد بیشتری را در بدنسازی تجربه می کنند. این مغز می تواند در دوران سخت رژیم غذایی و چربی سوزی از عضلات شما به خوبی محافظت کند و اجازه نمی دهد که عضلات شما تحلیل برود.

ارزش غذایی:

بادام درختی، یک غذای متراکم از مواد مغذی است. در هر ۱۰۰ گرم بادام درختی مقادیر قابل توجهی از ویتامین های گروه B، ویتامین E و مواد معدنی ضروری مانند کلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، روی و پتاسیم موجود است.

بادام همچنین غنی از فیبر است. 

بادام درختی

ارزش غذایی در هر ۱۰۰ گرم 
انرژی ۵۷۶ کیلوکالری
کربوهیدرات ها
۲۱٫۶۹ گرم
نشاسته ۰٫۷۴ گرم
قندها

لاکتوز
۳٫۸۹ گرم

۰٫۰۰ گرم
فیبر  ۱۲٫۲ گرم
چربی
۴۹٫۴۲ گرم
اشباع شده ۳٫۷۳۱ گرم
اشباع نشده ۳۰٫۸۸۹ گرم
دارای حلقه های اشباع نشده ۱۲٫۰۷۰ گرم
پروتئین
۲۱٫۲۲ گرم
ویتامین ها
ویتامین معادل

بتاکاروتن
لوتئین زیگزانتین
(۰٪)

۱ میکروگرم

۱ میکروگرم
ویتامین A ۱ میلی گرم
تیامین (B 1)
۰٫۲۱۱ میلی گرم (۱۸٪)
ریبوفلاوین (B 2)
۱٫۰۱۴ میلی گرم (۸۵٪)
نیاسین (B 3)
۳٫۳۸۵ میلی گرم (۲۳٪)
اسید پانتوتنیک (B 5)
۰٫۴۶۹ میلی گرم (۹٪)
ویتامین (B 6)
۰٫۱۴۳ میلی گرم (۱۱٪)
فولات (B 9)
۵۰ میکروگرم (۱۳٪)
کولین
۵۲٫۱ میلی گرم (۱۱٪)
ویتامین سی
۰ میلی گرم (۰٪)
ویتامین دی
۰ میکروگرم (۰٪)
ویتامین E
۲۶٫۲ میلی گرم (۱۷۵٪)
ویتامین K
۰٫۰ میکروگرم (۰٪)
مواد معدنی
کلسیم
۲۶۴ میلی گرم (۲۶٪)
آهن
۳٫۷۲ میلی گرم (۲۹٪)
منیزیم
۲۶۸ میلی گرم (۷۵٪)
منگنز ۲٫۲۸۵ میلی گرم  (۱۰۹٪)
فسفر
۴۸۴ میلی گرم (۶۹٪)
پتاسیم
۷۰۵ میلی گرم (۱۵٪)
سدیم ۱ میلی گرم  (۰٪)
فلز روی
۳٫۰۸ میلی گرم (۳۲٪)
سایر ترکیبات
آب ۴٫۷۰ گرم

آفلاتوکسین

آفلاتوکسین‌ها (Aflatoxin) سموم قارچی طبیعی هستند. این سموم اگر از راه مواد غذایی وارد بدن شوند می‌توانند سرطانزا باشند.

این قارچ ها ممکن است روی بادام رشد کنند. آلودگی ممکن است از خاک، بادام قبلاً آلوده و آفات بادام رخ دهد.

برخی از کشورها محدودیت های شدید بر سطوح مجاز آلودگی آفلاتوکسین از بادام در نظر گرفته اند و آجیل را قبل از عرضه به بازار به دقت تست و پاستوریزه می کنند.

مهمترین عوامل اثرگذار بر امکان و سرعت رشد قارچ عبارتند از:رطوبت، دما و زمان. بنابراین، هوادهی مناسب و حمل سریع محصول تر در مرحله برداشت، خشک کردن مناسب و سریع محصول در مرحله فرآوری و نگهداری و حمل محصول فرآوری شده در محیط کم رطوبت و خنک در پیشگیری از آلودگی محصول به آفلاتوکسین نقش حیاتی ایفا می کنند.

درباره‌ی kianfood

همچنین ببینید

لوبیا سبز

لوبیا سبز

خواص لوبیا سبز و روش های اسفاده از آن لوبیا سبز بسیار کم کالری بوده …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.